“全能”蔬菜！彩椒的功效与作用及食用方法
2024-06-28 10:08 杂文
饮食讲究均衡和丰富
但架不住有些蔬菜出类拔萃
这款蔬菜颜色靓丽
有瓜果的香味
做菜百搭还不贵
居然还是维C之王
还有促进燃脂的神秘成分
这款“全能”的蔬菜是啥呢？
彩椒！
彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。彩椒含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。
维C之王
维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，抗氧化、增加人体免疫力、改善铁钙和叶酸利用率等。鲜为人知的是，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，高达104毫克/100克，是橙子的3倍、番茄的5倍。
营养丰富
除了维C含量高，彩椒中还含有丰富的维生素A、维生素B、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C外，其他营养成分均会增加五倍，因此熟果彩椒的营养价值更高。黄色、红色甜椒中胡萝卜素、视黄醇含量高于绿色彩椒。
热量极低
鲜枣是水果中的维C之王，其维C含量超过彩椒，但鲜枣糖多、热量高，而彩椒的热量低，每100g彩椒仅有26大卡热量，同重量的鲜枣125大卡、胡萝卜39大卡、蒜薹66大卡、苹果69大卡。
减少脂肪积累
甜椒是辣椒的一个变种，辣椒中的辣味来源是辣椒素，彩椒中存在一种与辣椒结构类似但不刺激的成分——辣椒素酯，虽不辣，却拥有一些和辣椒素同样的生理活性，能有助增加能量消耗，减少体内脂肪的积累。
显然彩椒是减肥佳品，有视频显示，演员彭于晏在减肥时生吃彩椒，并表示自己有一车载冰箱的彩椒。另有网友表示，他口腔溃疡，通常生啃一个彩椒就好了。彩椒还适合患有心血管疾病者食用，可以促进血液循环，保护血管。
今天整理了一些彩椒的做法，平时家里经常吃，增强抵抗力，身体棒棒哦~
彩椒豆腐
【材料】豆腐500g / 青椒1/2个 / 红椒1/2个香葱1/2棵 / 姜 1小块 / 蒜2瓣 / 黄椒1/2个，生抽2大匙 / 白砂糖1/2大匙 / 淀粉1/2大匙
【做法】
1.豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用
2.锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用
3.锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，向锅中加入彩椒丁，煸炒
4.向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中，加入适量的水至食材的1/2高度，大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟
5.打开锅盖，倒入水淀粉勾芡，大火收汁，盛盘即可
彩椒炒牛肉
【材料】：牛肉1块 红椒半个 黄椒半个 生抽2勺 老抽半勺 蚝油1勺 盐半勺 蜂蜜 小葱适量 生姜2片 淀粉1勺。
【做法】
1、牛肉切成薄片，用清水清洗干净，把水分挤干，放在大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、葱姜丝抓拌均匀；
2、然后加入1勺淀粉拌均匀，最后用油封口锁住水分，腌渍2个小时；
3、彩椒切成小块备用；大蒜切片备用；
4、腌好的牛肉放在锅中滑熟，牛肉不需要翻炒很久，变色后翻炒一会儿就可以了；
5、另起锅加入食用油，把蒜片和彩椒加进去翻炒，可以淋点清水大火翻炒；然后加入盐调味，最后把牛肉加进去翻炒均匀即可出锅；
甜椒炒虾
【材料】：甜椒1个、洋葱1个、芹菜1/2根、虾仁20个、蒜末1小匙、料理酒1小匙、蚝油1小匙、辣椒酱1小匙、橄榄油1大匙、胡椒1/4小匙。
【做法】
1、先将甜椒和洋葱切成一口大小。将芹菜外围较硬的皮削掉，剩下的芹菜斜切。
2、虾仁用滚水烫过后再用冷水冲一冲，将橄榄油倒入平底锅，加入蒜末和洋葱炒香。
3、加入甜椒和芹菜一起翻炒，再加入虾子跟料理酒轻轻翻炒。
4、用蚝油和辣椒酱调味，最后再撒上胡椒。
彩椒可以生吃，也拌在沙拉里，炒着吃也行，和木耳、鸡肉搭配都很好吃哦~赶快学起来~
彩椒吃着不辣
南北方人都喜欢吃
而且加到各种菜品中
不仅增加色彩，还丰富了营养
彩椒还有一种自然的甜味
经过烹饪味道更加扩散出来
增强食欲
还等什么
晚上就拿彩椒做菜吧！
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