文摘精选《中国人的美食鄙视链，能环绕地球一周》
2025-01-30 08:30 文摘精选
毛丹青在微博说了一件他在日本吃饭的趣事
一个北京人到日本餐厅吃饭，因为从小吃熟食的习惯，拒绝了厨师推荐的最好吃的，七成熟的神户牛肉。但这位日本厨师还是不甘心，顿了顿，说出了两个理由：1。大家都是朋友，你相信我！2。神户牛肉真的好吃，你不吃对不起自己也对不起这头牛啊！
日本店员坚信神户牛肉最好吃、荞麦面上面不能放梅子，背后站着的是全体日本人的统一味觉系统。但在中国，仅东北，锅包肉就有两种口味。要是有店员敢跟吃酸甜口的哈尔滨人说：咸口的才最好吃！不得被削死！
招老在《我在哈尔滨做地下工作的日日夜夜》中曾凭借锅包肉揪出过特务：有一次审犯人，去了之后我就问他：哈尔滨的饺子很好吃吧，都蘸什么佐料啊？他说：要蘸酱油醋和辣椒油。这就露出马脚了，哈尔滨人吃饺子是一定要蘸芥末的，他完全没有提。但我不动声色，继续问他：锅包肉是甜口还是咸口呀？他支支吾吾，说是咸口的。我当时就拍案而起，揭露他的伪装。所以说，锅包肉是甜口还是咸口这个问题，可不是小问题，帮助我们揪出了一个特务。
什么都能骗得过别人，唯有从小养成的饮食习惯不能。而前段时间，一棵白菜的交易也能引起一大群人的惊呼。要知道，北方人买白菜都是以百斤作为基数来买的。
北方人：我能忍受你们南方人吃粽子吃咸的，吃月饼加肉，吃豆腐脑吃甜的，但买菜只买一个单位量的，这不是捣乱吗？南方人：是的，我们不仅买菜只买一根，买蒜只买一个，买冬瓜还要求摊贩只切一条下来呢！你们管得着吗？
这么跟你形容吧南方是成都男人，温柔问你：这二两肉是要机器切还是我给你切啊？北方是东北大汉，把刀直接剁在肉案上：只买半斤，你是不是来找事的！
南方人对青菜的认知应该是颜色一定要是绿的，四季豆、豆芽不能算；做法一定得是清炒，下火锅或者盘子里有一点荤腥都不能算；上菜顺序一定是最后一道，一般到青菜上桌了，就知道菜已经上完了。
纵观全国，不只南北方有饮食差异，省与省之间，都有着针芒对立的饮食歧视链。比如前段时间的经典标题句式没有一只鸡能活着离开德州没有一只鸭子能活着出南京
那些只在本地有着蓬勃生机，且口味高阶的食材，除了德州的鸡和南京的鸭，还有西北的羊、云南的菌子和湖北的藕。何况有些食材，也只有当地才有，比如四川的兔兔。据统计，只2016年四川就销售兔子3亿只，本地兔不够吃，还要从外省调运。因此，尝试冷吃兔、红油兔丁、麻辣兔头已经成了四川旅游的美食打卡必点。而能否熟练食用兔头，也成了判定是否为成都土著的标准之一。
但并不是每个人去一个地方都愿意尝试当地的饮食。安徽的臭鳜鱼天下闻名，其民间也有句顺口溜：徽州第一怪，豆腐长毛上等菜。但对于外地人，却是要付出很大的勇气才能下得去筷子。
各地的饮食习俗，有的是被地域环境影响，比如湖北多水，所以水产品多；川渝寒湿，所以麻辣祛潮；徽州地少，所以腌制保存。
大家互相歧视嫌弃，也都是建立在自己从小的饮食习惯基础上，没什么说服力。
每个省份地区都有着自己的骄傲和弱项，当地人走出了自己的舒适圈，又或者放眼互联网，层叠胶着之间，也就产生了一个又一个段子。
更新于：16小时前本文由八零生活网原创或收集发布，欢迎转载
